Je pense que le mieux c'est que tu poses directement ces questions au support commercial d'Altera par mail (ou à un de leurs représentants en France), ils seront les plus à même de te répondre.

Je ne connais pas les MAX10, mais les MAX3000 (qui sont sympas, effectivement) sont vraiment vieux : il est plus que probable qu'ils ne sont plus produits qu'en petites quantités pour les clients existants, et que ça ne durera pas. Y'a 7 - 8 ans, un représentant de Xilinx me disait déjà qu'ils arrêtaient leurs familles de logique programmable compatibles 5 V. Idem pour les mémoires Flash, les fabricants ont arrêté la production les uns après les autres.