J'avais exactement les mêmes problèmes que toi Zephyr,
mais j'ai trouvé une solution : avec quelque chose de ce type là, j'arrive à compiler mes programmes (en fait moi c'est pour compiler des programmes Qt-OpenSource au départ)

REM C'est assez pratique de mettre ça dans un bat pour faire des tests.
set MINGW_PATH=...
set PATH=%PATH%;%MINGW_PATH%\bin;%MINGW_PATH%\libexec\gcc\mingw32\3.4.2
set C_INCLUDE_PATH=%MINGW_PATH%\include;%MINGW_PATH%\lib\gcc\mingw32\3.4.2\include
set LIBRARY_PATH=%MINGW_PATH%\lib;%MINGW_PATH%\lib\gcc\mingw32\3.4.2

gcc test.c -o a.exe
g++ test.c -o b.exe

Ce qui est bizarre c'est que cette solution je ne l'ai trouvée nulle par sur internet

Sinon j'ai découvert un truc grâce à ça, on n'est plus obligé de rebooter pour que windows prenne en compte les changements de variables d'environnement : tous les programmes lancés après la modif la prennent en compte (mais il ne faut pas qu'ils soient lancé par un programme qui était lancé avant sinon ils héritent des anciennes ).