La solution est simple : je porte des lunettes. J'en avais besoin de toute façon, ça fait du bien, mais avec des polices un peu plus grandes ça ne causait pas de problème (c'est comme toi, il me fallait la résolution 1496x967 mais sans l'upscaling baveux, sous Windows 225% ou 250% sont parfaits).
Une autre solution est d'utiliser un écran externe. Là aussi dépend de la qualité de l'upscaling, mais s'il est assez grand et 4K ça peut le faire. Éventuellement aussi Full HD (tant que t'as assez de place pour travailler).
Si tu as besoin d'une résolution intermédiaire, la qualité de l'upscaling de l'écran est important. LG a un bon réglage de sharpness en général. Mon Eizo au boulot n'a pas ce réglage, mais son upscaling est naturellement bon, ce qui fait que je l'utilise en mode non-retina. L'upscaling est assez impressionnant, et le texte est globalement plus lisible (même si ça ne paraît pas le cas au premier abord). Ça c'est 2305x1296 -> upscalé par l'écran en 3840x2160*.
Et sur l'écran interne, honnêtement j'évite de bosser avec. C'est utilisable en réso native avec les lunettes, mais c'est pas non plus le plus confortable, et toute autre résolution me file mal aux yeux voire à la tête bien plus vite.
* ⚠️ Attention par contre, par défaut macos fait le scaling lui-même, donc il envoie toujours un signal de la réso native de l'écran, mais fait l'upscaling avec le GPU. Si tu utilises ça, tu auras toujours le scaling baveux de l'OS. Pour avoir une réso native (upscalée par ton moniteur, qui fait en général ça bien mieux que macOS), j'utilise SwitchResX (il faut définir une réso custom, qui ne soit pas Scaled — vérifier la combo box), et si cette résolution custom est la même qu'une résolution déjà proposée par macos, il faut aussi que tu définisses un taux de raffraîchissement différent (genre 59 ou 61 Hz) sinon la config par défaut, scalée par le GPU, prendra le dessus. Le LCD du portable ne supporte pas les timings custom, il utilise toujours le scaling de macos, il n'y a pas de solution.