Après 3 à 4 heures de fouilles fébriles, je finis invariablement par dénicher les recettes. Cette année elles s'étaient fort adroitement dissimulées dans un livret de recettes italiennes et plus précisément entre le tiramisu et l'entremet aux griottes. Le livret, lui avait décidé de se camoufler entre deux annuaires téléphoniques : le fourbe !
Ayant décider de mettre un terme à ce rituel particulièrement éprouvant j'ai décidé l'année dernière de stocker sur mon micro ces précieuses recettes et comme de bien entendu j'ai perdu le fichier les contenant. Cette année je change de tactique et confie à ce forum le soin de conserver ce précieux trésor en espèrant mettre la main dessus plus facilement l'année prochaine... Si vous êtes intéressés voici les recettes :
Les truffes :
Ingrédients : 250 g de chocolat noir (Nestlé dessert convient bien), 100 g de beurre (sans celte !), 3 jaunes d'oeuf et du cacao amer (A ma connaissance, il n'y a que Van Houten qui propose ce produit).
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, ajouter les jaunes d'oeuf. Laisser refroidir jusqu'à ce que la consistance permette de faire de petites boules que l'on roulera dans le cacao amer. L'obtention de la bonne consistance est un art pifométrique qui ne se transmet que de bouche de druide à oreille de druide. Puis laisser au frais. Et voilà.
Les truffettes au chocolat ou truffes savoyardes :
Ingrédients : 500 g de chocolat noir, 125 g de crême fraîche épaisse, 300 g de sucre glace, 75 g de beurre très frais et du cacao amer.
Faire fondre au bain marie le chocolat. Hors du feu, le mélanger avec le sucre et la crême. Tourner énergiquement. Ajouter le beurre, à consistance de pommade, par petites quantités. Refroidir avant de former les boulettes à rouler dans le cacao. L'obtention de la bonne consistance est un art pifométrique qui ne se transmet que de bouche de yéti à oreille de yéti. Puis laisser au frais. Et voilà.
Ma préférence va à la première recette, plus amère. La seconde paraît plus légère, mais les calories sont bien au rendez vous ! Certain ajoute une ch'tite goutte d'alcool...
